606 resultaten
161 - 170 van 606 zoekresultaten voor
Bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool, prei, andijvie en kervel, zijn tijdens een kort seizoen vers verkrijgbaar. De bladgroenten kunnen verwerkt worden …
/nl/knowledge/46-bladgroenten/
Blancheerhandelingen zijn ontworpen om het hele product voor een korte tijd aan hoge temperaturen bloot te stellen. Doel De primaire …
/nl/knowledge/24-blancheren/
Fermenteren is de gecontroleerde handeling van geselecteerde micro-organismen om de weefselstructuur van voedingsmiddelen te veranderen, om voedingsmiddelen tijdens de productie …
/nl/knowledge/112-fermenteren/
Dit gedeelte gaat alleen over het wassen van het product en niet het wassen van de hele fabriek. Het doel …
/nl/knowledge/87-wassen/
De aanduiding vruchtenwijn mag slechts worden gebruikt voor een gegiste drank die is bereid uit het sap van ander fruit …
/nl/knowledge/78-vruchtenwijn/
Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct. Door de toevoeging van melkzuurbacteriën wordt de in de melk aanwezige lactose omgezet in melkzuur. …
/nl/knowledge/79-yoghurt/
Het doel van deze groep handelingen is om het voedselproduct met een laag materiaal te bedekken wat kan worden toegepast …
/nl/knowledge/108-coaten-spuiten-enroberen-agglomeren-encapsuleren/
Het doel van sulfateren is om microbiologisch bederf of ongewenste kleurformatie tegen te gaan. Toepassingsgebied Sulfateren wordt, bijvoorbeeld, toegepast in …
/nl/knowledge/115-sulfateren/
Een milde conserveringstechniek, voor zowel pasteurisatie als sterilisatie, waarbij vitaminen, natuurlijke kleurstoffen en aroma's behouden blijven. De celwand, het celmembraan …
/nl/knowledge/28-ultra-hoge-isostatische-druk/
Koken is een verhittingstechniek dat toegepast wordt bij voedselproducten om de weefselstructuur, kleur en vochtgehalte van het product te veranderen …
/nl/knowledge/99-koken/
