601 resultaten
121 - 130 van 601 zoekresultaten voor
Roggebrood is een vaste broodsoort. Het is gebakken van deeg van gebroken of gemalen rogge. Vroeger werd het gegeten als …
/nl/knowledge/54-roggebrood/
De sojaboon, ook wel Glycine max genoemd, is een eenjarige peulvrucht, welke een uitstekende bron vormt van eiwitten en olie. …
/nl/knowledge/57-sojaboon/
Pitabrood is een rond, plat brood met een zachte korst en een diameter van ongeveer 20 cm. Over het algemeen …
/nl/knowledge/52-pita-brood/
Pekelen en inzouten is een proces waarbij een product behandeld wordt met gewoon zout (NaCl) waaraan één of meerdere pekelzouten …
/nl/knowledge/109-pekelen-inzouten-zuren/
Drogen wordt gedefinieerd als de toepassing van warmte onder gecontroleerde omstandigheden om het aanwezige water in vloeibare voedingsmiddelen door middel …
/nl/knowledge/101-drogen-van-vloeibaar-naar-vast/
Coaguleren is het agglomeren van gesuspendeerde deeltjes en scheidt vaste stoffen van vloeibare stoffen en vice versa. Het wordt vaak …
/nl/knowledge/111-coaguleren/
De sperzieboon (Phaseolus vulgaris) is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en wordt ook wel prinsessenboon of slaboon genoemd. Het is een …
/nl/knowledge/72-sperziebonen/
Tofu, ook wel tahoe genoemd, is een eiwitrijk sojaproduct dat veel wordt gebruikt als vleesvervanger. Het product heeft een vrij …
/nl/knowledge/73-tofu-tahoe/
Het doel van schillen is om ongewenst of oneetbaar materiaal van plantaardige onbewerkte materialen te verwijderen. Dit verbetert het uiterlijk …
/nl/knowledge/86-schillen/
Oplossen (of alkaliseren) is de neutralisatie van cacaonibs of cacaomassa met een alkaline-oplossing, dat een donkerdere kleur en een mildere …
/nl/knowledge/116-oplossen-alkaliseren/
