Hygiënische stoom

Stoom wordt op allerlei plaatsen in de fabriek gebruikt: voor het opwarmen van productieprocessen of het steriliseren van een productielijn. Stoom kan direct of indirect in contact komen met het product en moet daarom (voedsel)veilig zijn.

Naast de wettelijke voorschriften en beschrijvingen van normen wordt m.n. op de praktische kant ingegaan met talloze voorbeelden waar het fout is gegaan.

Een cursus voor kwaliteitsverantwoordelijken binnen de voedingsmiddelenindustrie, maar ook geschikt voor technische dienst, project managers, procestechnologen en productontwikkelaars.

Programma

1. Wet- en regelgeving m.b.t. stoom
    - Relevante onderdelen uit EU en US-wetgeving
    - Officiële normen
    - Klantspecifieke eisen

2. Stoomproductie
    - Stoomkwaliteit en -zuiverheid

3. Directe stoom
    - Definities
    - Productie & kwaliteit
    - Componenten en materialen
    - Toepassingen

4. Indirecte stoom
    - Kruisbesmetting: oorzaken, voorkomen

5. Praktijkcases

6. HACCP/HAZOP-studie stoom
    - Hazards: verontreinigingen
    - Elimineren, Reduceren, Inspectiepunten
   

7. Bijzondere toepassingen
    - Stoomreinigen
    - Veilig steriliseren
    - OAL-systeem

8. Rondom stoom & productveiligheid w.o.
    - Afvoeren damp/voorkomen condensvorming
    - Blancheren, UHT/flashvat en andere voorbeelden

Praktische info

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: vrijdag 11 juni 2027
Max. 15 deelnemers (vanwege mogelijke interactie)
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 875,- (excl. btw)
Docent: Ir. Wouter Burggraaf, officieel trainer EHEDG

Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl.