Stromingsleer

Het stromingsgedrag is van grote invloed op bereiding van voedsel, bv. op bereiken van de beoogde temperatuur in pasteurisatie of op stroming van reinigingsmiddel, zeker in gesloten apparatuur.
Ook luchtstroming rond apparatuur, in de productieruimte en in het hele gebouw heeft invloed op de besmettingskans.