Contents

Hygiënische stoom

1-daagse cursus

In samenwerking met Spirax Sarco Benelux en Burggraaf & Partners organiseert Safe Food Factory een eendaagse cursus "Hygiënische stoom in de voedingsmiddelenindustrie", over wet- en regelgeving, analyse van risico's en voedselveilige toepassingen van stoom.

datum: 15 juni 2021
prijs: 695,00
registratieformulier

Hoe stoom voedselveilig integreren in kwaliteitssysteem.

Stoom wordt op allerlei plaatsen in de fabriek gebruikt: voor het opwarmen van productieprocessen of het steriliseren van een productielijn. Stoom kan direct of indirect in contact komen met het product en moet daarom voedselveilig zijn.

Naast de wettelijke voorschriften en beschrijvingen van normen wordt m.n. op de praktische kant ingegaan met talloze voorbeelden waar het fout is gegaan.

Een cursus voor kwaliteitsverantwoordelijken binnen de voedingsmiddelenindustrie, maar ook geschikt voor technische dienst, project managers, procestechnologen en productontwikkelaars.

Programma

  1. Wet- en regelgeving m.b.t. stoom.
    • Relevante onderdelen uit EU en US-wetgeving
    • ISO-EN 22000; EN 12953-10
    • EHEDG/3-A
  2. Zwarte stoom
    • Werking stoominstallatie
  3. HACCP/HAZOP-studie stoom
    • Hazards: verontreinigingen
    • Elimineren, Reduceren, Inspectiepunten
    • Wat fout kan gaan (stoomregelkraan; condenspot)
  4. Stoomclassificering
    • Pure - Clean - Filtered - Plant steam
  5. Praktijkcase
  6. Bijzondere toepassingen – stoominjectie/-infusie
    • Aanbranden; kritische temperatuur, lage drukstoom
    • Nieuwe technieken
  7. Rondom stoom & productveiligheid w.o.
    • Afvoeren damp/voorkomen condensvorming
    • Blancheren, UHT/flashvat en andere voorbeelden

Praktische info

De cursus vindt plaats op 15 juni 2021 bij Van der Valk Hotel Gilze - Tilburg, Klein Zwitserland 8, 5126 TA Gilze. Aanvang is 8.30 en het programma eindigt om 17.00.

Deelnamekosten bedragen Euro 695,= excl. BTW, inclusief handout en verzorging tijdens het programma.

Vakdocenten

Wouter Burggraaf

Ir. Wouter Burggraaf (Chemische technologie) is werkzaam geweest bij Unilever Research & Engineering als projectmanager - unit operations Food & Drinks. Daarna werd hij plant manager bij Hertog IJs en bouwde de nieuwe fabriek. Later werkte hij als technisch directeur, en uiteindelijk als algemeen directeur, van Harimex, een bedrijf dat slachthuisbloed verwerkt.
Naast de laatste twee functies, en sinds 2004 full-time, werkt hij met Burggraaf & Partners als (internationale) trainer Hygienic Design en adviseur voor zowel de fabrikanten van apparatuur als voor bedrijven in voedingsmiddelen, diervoer en farmaceutische producten.
Hij is bevoegd trainer van EHEDG.

David Wallenus

Ir. David Wallenus (Chemistry) is als Business Development Engineer Food & Beverage werkzaam bij Spirax Sarco Benelux.
(aanvullende info volgt)

Tags
  • Pasteuriseren - steriliseren
  • Verwarmen - koelen
  • Nutsvoorzieningen
  • Stoom
  • Hygiënenormen