Contents

Hygiënisch bouwen

LET OP: in het Engels. Een 2-daagse cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden.

datum: 14 september 2020
prijs: 1290,00

Doelstelling Hygiënisch gebouw:

  • Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)
  • Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp

Ervaren trainer

Burggraaf & Partners is sinds 1993 gespecialiseerd in het adviseren van de voedings­midde­len­industrie en farmacie, en de machinebouwers op dit gebied. In praktisch alle sectoren (bak­ke­rij, groente en fruit, zuivel, vlees, dranken, biotechnologie) is het bureau actief en heeft het samen met diverse organisaties tientallen trainingen en cursussen op dit gebied ver­zorgd.

Praktisch

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: 14 & 15 september 2020
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 1.290,- (excl. BTW)
Spreker: Wouter Burggraaf, lid van EHEDG

LET OP: deze cursus wordt in het Engels gegeven.

Onderwerpen:

1. Wet- en regelgeving met betrekking tot hygiënisch ontwerpen

  • Geschiedenis hygiënisch ontwerpen in het algemeen en in het bouwen specifiek
  • Regeling voor levensmiddelenhygiëne (wet)
  • BRC, IFS, AIB en EHEDG
  • Toekomstige ontwikkelingen

2. Risicoanalyse incl. zonering

  • Aanwezigheid micro-organismen
  • Groei en invasieroutes micro-organismen (Listeria-vrij)
  • High, medium en basic hygiënische zone
  • Keuze van acties; productstroom, personeel
  • Nat of droog reinigbare zones

3. Ongedierte

  • Insecten; knaagdieren
  • Wering en bestrijding

4. Fabriekslocatie

  • Hek; verkeer
  • Dak; regenwaterafvoer
  • Gevel (spouwmuur, sandwichpaneel)

5. Reiniging en desinfectie

  • Droge en natte reinigingsmethoden
  • Hogedrukreiniging - Cleaning in Place (CIP)
  • Reinigingschemicaliën en materiaalkeuze

6-11. Bouwkundige uitvoering

  • Vloeren
  • Afvoer en riolering
  • Wand
  • Plafond
  • Deuren (PAL/MAL); Ramen
  • Tijdelijke wand
  • Trappen & Bordessen

12. Gebouw gebonden installaties

  • Perslucht
  • HVAC
  • Koel- en vriesopslag
  • Bedrading- nieuwe aanpak

13. Machine-gebouw integratie

  • Productzone, spatzone, niet-productzone
  • Open proces / technische zone - nieuwe aanpak (video: fabriek van de toekomst)

14. Case studies

  • Een fabriek voor kant-en-klaar maaltijden wordt op iPads getoond als basis voor risicoanalyse en de noodzaak van zonering.
  • Gedurende de hele cursus wordt een babyvoedingsfabriek (hanteren van droog poeder, receptformulering, natte verwerking, sproeidrogen en zakvulling) stapsgewijs uitgewerkt voor een juiste zonering en HVAC; in de laatste lezing (nr. 13) wordt de daadwerkelijke realisatie in een video getoond.
Registratieformulier

Door op deze knop te klikken gaat u akkoord met het Antispambeleid en de Voorwaarden van Safe Food Factory.

Hulp nodig?
bel ons tijdens kantooruren op +31 (0)578 56 12 00 of mail ons op info@safefoodfactory.com
Tags
  • Gebouw