Contents

Hygiënisch ontwerpen - gebaseerd op de Advanced Course on Hygienic Design

In deze pittige en uitgebreide 3-daagse cursus Hygiënisch Ontwerpen worden - met diepgang - alle relevante onderwerpen behandeld voor voedselveilig produceren over een te ontwerpen of bestaand apparaat of hele productielijn. De cursus is gericht op de samenwerking tussen machineontwerper en -gebruiker.

datum: 16 mei 2019
prijs: 1895,00

Doelstelling:

  • Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)
  • Beoordeling aan te schaffen apparatuur op microbiële reinigbaarheid
  • Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp (w.o. uitbesteden hygiënisch laswerk)
  • Herkennen, signaleren en doorgeven van niet-hygiënische situaties
  • Motiveren productie en technisch personeel om hygiënisch te werken

Deze cursus past in een cyclus over Gebouw (inclusief interactie met machines), CIP-reiniging en - waar relevant - Droge processen.

Ervaren trainer

Burggraaf & Partners is sinds 1993 gespecialiseerd in het adviseren van de voedings­midde­len­industrie en farmacie, en de machinebouwers op dit gebied. In praktisch alle sectoren (bak­ke­rij, groente en fruit, zuivel, vlees, dranken, biotechnologie) is het bureau actief en heeft het samen met diverse organisaties tientallen trainingen en cursussen op dit gebied ver­zorgd.

Praktisch

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: donderdag 16, vrijdag 17 en vrijdag 24 mei 2019
Max. 15 deelnemers (vanwege mogelijke interactie)
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 1.895,- (excl. btw)
Docent: Ir Wouter Burggraaf, lid EHEDG

Deze cursus wordt ook gehouden op 14, 15 en 22 februari 2019.

Niveau:

  • constructeur (machinebouwer)
  • projectleider
  • procestechnoloog & QA/QC manager (voedingsmiddelenbedrijf)
  • Verkoop (machinebouwer; eerste dag)

Inhoud

1. Wet- en regelgeving

  • samenvatting van de relevante wetten, normen en richtlijnen voor de machinebouwer en voedselverwerkende bedrijven.

2. Risicoanalyse (C/F/M)

  • basiskennis microbiologie (groeiomstandigheden, aanwezigheid en verplaatsing micro-organismen)
  • microbieel gevoelige producten (matrix BRC v7)
  • chemische hulpmiddelen (smeermiddelen, signaalvloeistoffen, perslucht, gas, water, vacuüm)
  • fysieke breuk en detecteerbaarheid

3. Reiniging – tot welk niveau / -middelen / -methoden / -detectie

  • droog – nat – gecontroleerd nat reinigen
  • automatisch/handmatig reinigen
  • reinigingsmiddelenchemie, -impact, - temperatuur
  • inspecteerbaarheid
  • validatietesten (EHEDG, QHD en andere)
  • beoordeling & certificering

4. Basisbeginselen hygiënisch ontwerpen

  • Uitgangspunten voor ontwerp (toegespits bij relevante onderdelen)

5. Materialen – metalen

  • roestvast staal, aluminium (video)
  • corrosiebestendigheid (video)
  • voorhanden materialen (2B-finish)
  • afwerking(smethoden) (uitgebreider) (video)
  • crack inspectie (nieuw)
  • case: beoordeling oppervlakte ruwheid

6. Materialen – elastomeren & plastic

  • migratie(testen)
  • vormvastheid
  • verklaring van overeenstemming
  • test: chemische bestendigheid

7. Materialen – overige (wordt bij relevant machineonderdeel behandeld)

  • glas
  • keramiek
  • coating

8. Hygiënisch lassen

  • voorwaarden pijpen
  • voorbereiding & organisatie
  • video hygiënisch lassen
  • case: beoordeling laswerk

9. Hygiënische statische afdichting

  • koppeling
  • instrumentatie
  • beoordeling van diverse aanwezige koppelingen & instrumenten

10. Hygiënische dynamische afdichting

  • reciproke beweging (principes & details van allerlei type afsluiters)
  • draaiende beweging (principes & details van allerlei type pompen)
  • beoordeling van diverse aanwezige afsluiters & pompen

11. Hygiënisch tankontwerp

  • direct product contact – open proces
  • alle appendages, roerder e.d.

12. Hygiënische transportband

  • direct & indirect product contact – open proces
  • framebouw (massief, gesloten, afwerking)
  • bekabeling
  • machineveiligheid versus voedselveiligheid

13. Hygiënische procesvoering

  • warmtebehandeling (met borging)
  • afvulmachines
  • bijzondere processen (membraanfiltratie)

14. Hygiënisch samenbouwen (integreren)

  • basisbeginselen zonering
  • tank-, leidingsysteem (afgesloten proces)
  • machine/gebouwintegratie (open proces)
  • hygiënisch installeren

15. Hygiënisch beoordelen

  • opdracht & afnameprotocol
  • tekening lezen / rapporteren
  • beoordeling apparatuur (volgens NEN-EN 1672-2)
  • handleiding schrijven reinigings- en onderhoudsvoorschriften
Registratieformulier

Door op deze knop te klikken gaat u akkoord met het Antispambeleid en de Voorwaarden van Safe Food Factory.

Hulp nodig?
bel ons tijdens kantooruren op +31 (0)578 56 12 00 of mail ons op info@safefoodfactory.com