Hyg. ontw. - transportbanden

Doelstelling:

• Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)
• Beoordeling (aan te schaffen) apparatuur op microbiële reinigbaarheid
• Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp

Ervaren trainer

Burggraaf & Partners is sinds 1993 gespecialiseerd in het adviseren van de voedings­midde­len­industrie en farmacie, en de machinebouwers op dit gebied. In praktisch alle sectoren (bak­ke­rij, groente en fruit, zuivel, vlees, dranken, biotechnologie) is het bureau actief en heeft het samen met diverse organisaties tientallen trainingen en cursussen op dit gebied ver­zorgd.

Praktisch

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: vrijdag 8 november 2024
Max. 14 deelnemers (vanwege mogelijke interactie)
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 795,- (excl. btw)
Docent: Ir. Wouter Burggraaf, officieel trainer EHEDG

Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM of OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl, resp. wij-techniek.nl.

Doelgroep:

• Engineer/constructeur
• Projectleider
• Verkoop
• Constructiemedewerkers

Onderwerpen

1. Hygiënisch Ontwerpen - Het moet! - Wet- en regelgeving

• ontwikkeling in de levensmiddelenmarkt - wat geleid heeft tot de noodzaak van hygiënisch ontwerp
• samenvatting hygiënische ontwerpaspecten uit
  • EU Levensmiddelenhygiëneverordening
  • EU Machinerichtlijn w.o. technisch ontwerp dossier
  • EU Materialenverordening
• normen voor hygiënisch ontwerpen
• EN 1672-2 en ISO 14159
• EHEDG richtlijnen
• controle-organen IFS, BRC, AIB)

2. Hygiënisch ontwerpen - Het waarom - Risicoanalyse (C/F/M)

• basiskennis microbiologie
  • groeiomstandigheden
  • aanwezigheid en verplaatsing micro-organismen
• microbieel gevoelige producten (matrix BRC v7)
• chemische hulpmiddelen (smeermiddelen, signaalvloeistoffen, perslucht, gas, water, vacuüm)
• fysieke breuk en detecteerbaarheid
• beheersing risico’s door zonering ruimte, apparatuur en reiniging

3. Hygiënisch ontwerp - open processing

• Uitwerking volgens de geldende NEN-EN 1672-2:2009 en relevante EHEDG richtlijnen, en mogelijke wijzigingen in NEN-EN 1672-2:2020.
• materialen - metalen
  • corrosiebestendigheid
  • voorhanden materiaal (2B-finish)
  • afwerkingsmethoden (R_a /R_z e.d.)
  • beoordeling oppervlakteruwheid
• materialen - plastics & elastomeren
  • migratie(testen) / vormvastheid
  • verklaring van overeenstemming
  • chemische bestendigheid
• geometrie (afvoer, leegloop, radius)
• vaste verbinding (laskwaliteit)
• statische afdichting
• dynamische afdichting
• frame (basis) - later verder uitgewerkt
• smering

4. Reiniging & Desinfectie

• principes (vuiltypes; reinigingsmethoden)
• toepassing voor open procesapparatuur
• validatie reiniging transportbanden
• diverse video’s met uitleg

5. Hygiënische praktijk - transportband

• problemen met de huidige transportbanden
  • direct & indirect productcontact - open process
  • bandtypes & reinigbaarheid
  • snelontspanner
  • zijgeleiding
  • bandondersteuning
  • aandrijving

6. Nieuwe opzet - transportband - Safe Food Factory

• bereikbaarheid
• machineveiligheid versus voedselveiligheid
• framebouw (massief, gesloten, afwerking)
• hygiënische bekabeling
• totaal concept

7. Beoordeling huidig ontwerp

• naar keuze bestaande apparatuur
• aan de hand van een gecombineerde nieuwe checklist NEN-EN 1672-2/Safe Food Factory